Por estos días circula la nueva edición del listado Latin America’s 50 Best Restaurants 2025 y, como cada año, llega con aplausos para unos… y silencios incómodos para otros. Entre esos silencios aparece Medellín, que no logró ubicar ni un solo restaurante en el prestigioso ranking.
Sí, leyó bien: cero.
Mientras tanto Bogotá mete cuatro, Cartagena y Barranquilla celebran una entrada cada una… y hasta La Paz, sí, La Paz (Bolivia), figura antes que la capital antioqueña.
Y aquí es donde la conversación se pone buena.
Medellín: mucho hype, poca mesa
Durante la última década, Medellín se ha querido vender como destino gastronómico en ascenso. Restaurantes minimalistas, paredes verdes para la foto, vajilla artesanal, cuentas de Instagram impecables… y precios dignos de Manhattan.
Pero cuando llega la hora del reconocimiento internacional serio, la ciudad parece quedarse corta.
Lean también: Colombia quedó ubicada en el grupo K del Mundial 2026: conozca las selecciones a las que se enfrentará
Tal vez —solo tal vez— esto demuestra que no basta con cobrar caro, ni con ponerle espuma de cilantro y “experiencias sensoriales” a cada plato. La gastronomía que entra al Top 50 tiene algo más: propuesta, técnica, identidad, innovación real. No “versión Medellín de comida mundial” a precios europeos.
¿Qué están haciendo bien las otras ciudades?
Bogotá está viviendo un renacer culinario que no tiene vergüenza de experimentar, pero tampoco de rescatar lo propio.
Cartagena y Barranquilla siguen poniendo en valor sus raíces costeñas y reinterpretándolas con altura. Y La Paz trabaja con ingredientes autóctonos, narrativas culturales y cocineros que entienden que un plato debe contar una historia, no solo tomarse bien en foto.
¿Y Medellín?
Medellín tiene talento, productos y público. Lo que parece faltarle es ambición gastronómica real: chefs que arriesguen, propuestas con identidad, proyectos que vayan más allá del “concepto bonito”.
La ciudad es campeona en emprendimiento, bares y ambiente, sí. Pero si quiere ser realmente protagonista culinaria de América Latina, necesita más que mesas llenas los fines de semana: necesita cocina con propósito, con narrativa, con sensibilidad y con técnica.
Aquí les dejo el Top 50:
