La nueva organización Angat lanzó una alerta sobre la crítica situación que enfrenta el sector gastronómico en Colombia, marcada por la informalidad, la sobrecarga de costos y la falta de apoyo gubernamental.
Un Sector en Crisis: Costos Crecientes y Desbalance Económico
Los empresarios del sector gastronómico no solo enfrentan altas tasas de rotación laboral, sino también un incremento descontrolado en los costos de insumos en los últimos tres años. Esto se ha visto agravado por el aumento de las tasas de crédito, que pasaron de una DTF del 4% al 14%, encareciendo los préstamos en más de un 10%. Además, el incremento del Índice de Precios al Consumidor (IPC) ha impactado directamente en los costos de arriendo, generando una carga financiera aún mayor para los negocios.
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Hoy en día, el sector enfrenta un desbalance crítico entre la economía formal e informal. Cada vez son menos los negocios que pagan impuestos y contratan a su personal con seguridad social. Se estima que solo el 10% de los establecimientos en el país cumplen con sus obligaciones tributarias.
La Alarma de la Informalidad: Impacto Económico y Social
Según la Cámara de Comercio de Bogotá (CCB), a diciembre de 2024 existían 39.000 establecimientos de gastronomía y bares, pero solo el 10.6% (4.200) están registrados como personas jurídicas. Esta situación genera un déficit en seguridad social cercano a 3 billones de pesos y una evasión tributaria de más de 6 billones de pesos, recursos que el Estado necesita para su funcionamiento y desarrollo social.
La informalidad no solo impacta las finanzas del país, sino que también pone en riesgo a más de 1.000.000 de trabajadores del sector gastronómico que actualmente están desprotegidos y sin acceso a condiciones laborales dignas.
Un llamado a la Acción: Por la Formalidad y la Justicia Laboral
Angat hace un llamado urgente a las autoridades:
-Al Ministro de Trabajo, Antonio Sanguino, para que se tomen medidas concretas que protejan a los trabajadores del sector gastronómico y se fomente la formalidad.
-Al Superintendente Billy Escobar Pérez, para investigar a los negocios que evaden sus responsabilidades laborales y tributarias, y a su vez, para crear una mesa de formalización con la participación de UGGP, Secretaría de Salud, Cámaras de Comercio, DIAN y alcaldías, estableciendo estrategias efectivas contra la informalidad.
-Al Dr. Ovidio Claros, presidente de la CCB, para fortalecer las empresas jurídicas y no limitar los esfuerzos de formalización a convertir negocios informales en Personas Naturales, ya que esto no soluciona la raíz del problema.
Es Momento de Dignificar el Empleo en la Gastronomía Colombiana
No podemos permitir que la informalidad sea la norma en el sector gastronómico. Urge frenar los abusos de empleadores que se benefician al evadir la ley, afectando a quienes sostienen el sector con su trabajo diario. La formalidad no solo garantiza empleos estables y condiciones dignas, sino que también contribuye al desarrollo económico y social del país.
Angat hace un llamado a todos los actores involucrados a trabajar juntos para encontrar soluciones reales y sostenibles. Es momento de actuar, es momento de dignificar el empleo en la gastronomía colombiana.
¡Se lo tenía bien guardado! Este es el Meat Master con el que Tulio piensa llegar a las cocinas colombianas https://t.co/Ka2mlvZ2s2 @tuliorecomienda
— http://www.elmetro.co (@ElmetroCo) February 25, 2025
