Hasta el 16 de mayo, los estudiantes de las instituciones de formación con programas técnicos, tecnológicos y profesionales en cocina y gastronomia de Bogotá y del Área Metropolitana del Valle de Aburrá, podrán participar de la tercera edición de «Historias y Sazones» el concurso referente de la cocina colombiana.
Dicho concurso, el cual no tiene ningún costo en su inscripción, busca acercar, de manera activa, a los futuros profesionales gastronómicos y culinarios con el Restaurante Casa Santa Clara, uno de los más importantes referentes de la cocina colombiana en el país.
Para la presente convocatoria, los estudiantes deberán trabajar como ingrediente principal el pollo colombiano.
Deberá ser una preparación concebida desde la investigación y conocimiento de las cocinas tradicionales de la región de influencia de cultura Paisa, y elaborada con productos representativos tanto de la identidad como de la biodiversidad de esta zona del país.
Para la evaluación de la preparación se tendrán en cuenta:
1. El proceso investigativo
2. La tradición asociada a la preparación
3. Los ingredientes empleados
4. La cadena de valor
5. La elaboración de la preparación
6. Características organolépticas
7. La presentación de los platos
8. El costo del plato
9. La ficha técnica de la preparación
10. La aplicabilidad de la preparación para el Restaurante Casa Santa Clara.
Para conocer más acerca de este concurso pueden ingresar al siguiente link: https://www.restaurantesmonserrate.com/historias_sazones
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