Medellín será sede de la segunda edición de Entre Panes 2026, convención de negocios y feria B2B dirigida al sector gastronómico colombiano, que se realizará los días 16 y 17 de septiembre en Plaza Mayor.
El encuentro reunirá a empresarios, emprendedores, profesionales y proveedores de la industria, con una programación orientada a fortalecer conexiones comerciales, compartir conocimiento y generar nuevas oportunidades de negocio. El ingreso será gratuito con registro previo en www.entrepanesb2b.com.
La realización del evento coincide con el crecimiento que ha experimentado la industria gastronómica en Medellín. Según información del Sistema de Inteligencia Turística y Entretenimiento (SITE), basada en registros de la Cámara de Comercio, la ciudad pasó de 1.976 establecimientos gastronómicos en 2015 a 12.012 establecimientos activos en 2026, lo que representa un crecimiento superior al 500 % en 11 años.
Carolina Urrego, organizadora de Entre Panes habló con elmetro.co, explicó los objetivos de esta segunda edición, la elección de Medellín como sede y los retos que enfrenta actualmente el sector gastronómico colombiano.
Urrego señaló que la apuesta de la feria es consolidarse como un espacio de encuentro para los diferentes actores de la industria, no solo en Colombia sino también en Latinoamérica. El propósito, explicó, es propiciar relaciones entre empresarios, marcas y proveedores que puedan convertirse en oportunidades comerciales y contribuir al fortalecimiento de la cadena de valor gastronómica.
¿Cuál es el principal propósito de Entre Panes 2026?
La organizadora explicó que Entre Panes busca convertirse en un punto de encuentro para el ecosistema gastronómico, reuniendo en un mismo espacio a quienes hacen parte de la cadena de valor del sector.
La feria pretende facilitar el relacionamiento entre empresarios, proveedores y marcas, al tiempo que ofrece contenidos que permitan a los participantes conocer nuevas tendencias, identificar oportunidades y encontrar herramientas para responder a las transformaciones del mercado.
¿Por qué Medellín fue elegida como sede?
Para Urrego, Medellín representa un escenario estratégico para desarrollar este encuentro debido al crecimiento que ha tenido su industria gastronómica y a la consolidación de la ciudad como un destino con una oferta amplia de restaurantes, emprendimientos y nuevos conceptos.
Las cifras del SITE respaldan esta dinámica: en poco más de una década, el número de establecimientos gastronómicos activos registrados en la ciudad pasó de 1.976 a 12.012.
La elección de Medellín también busca contribuir a que la ciudad continúe posicionándose como una plaza relevante para el desarrollo de restaurantes, cadenas, franquicias y propuestas gastronómicas emergentes.
¿Cómo ha sido la recuperación del sector después de la pandemia?
La organizadora también destacó el proceso de recuperación que ha vivido la industria gastronómica después de la pandemia, un periodo que representó importantes desafíos para restaurantes y establecimientos dedicados a la alimentación.
En este escenario, espacios de encuentro empresarial como Entre Panes buscan aportar a la reactivación mediante el relacionamiento entre los distintos actores del sector, el acceso a nuevos proveedores, el intercambio de experiencias y la identificación de alternativas para mejorar la operación y competitividad de los negocios.
La feria se plantea, de esta manera, como un escenario para analizar los cambios en los hábitos de consumo y las nuevas necesidades de los establecimientos gastronómicos, además de facilitar conexiones que puedan traducirse en negocios.
Una iniciativa social frente a los restaurantes afectados por el terremoto
Durante la conversación con elmetro.co, Carolina Urrego también se refirió a la iniciativa social que busca apoyar la recuperación de restaurantes afectados por el terremoto ocurrido el 10 de agosto en diferentes lugares del territorio colombiano.
La campaña pretende sumar esfuerzos alrededor de los establecimientos gastronómicos que resultaron afectados por la emergencia y promover acciones que contribuyan a su recuperación.
La iniciativa se suma al propósito de Entre Panes de conectar a los diferentes actores de la industria y plantea una dimensión social dentro del encuentro, en un momento en el que algunos negocios requieren respaldo para retomar sus actividades y recuperar sus capacidades productivas.
Una industria gastronómica en crecimiento
En este contexto, Entre Panes 2026 llega a Medellín con el objetivo de consolidar una plataforma de relacionamiento para la industria gastronómica colombiana.
La categoría que da nombre al evento —que incluye productos como hamburguesas, sándwiches y perros calientes— también refleja la transformación de los hábitos de consumo. De acuerdo con ConsumerTrack Raddar, durante el primer semestre de 2026 la hamburguesa representó el 10,3 % del gasto total en comidas fuera del hogar y fue el producto más solicitado tanto en restaurantes, con el 18,4 % de los pedidos, como en domicilios, donde alcanzó el 22,9 %.
En domicilios, la categoría Entre Panes concentró el 26,2 % de los platos pedidos, mientras que en centros comerciales representó el 11,6 %.
“Entre Panes conecta directamente con esta dinámica: es un espacio para que el sector entienda hacia dónde se mueven las tendencias y encuentre herramientas y aliados para responder a los cambios del mercado”, explicó Ricardo Correa, organizador de Entre Panes.
Conferencias, conocimiento y oportunidades de negocio
La programación estará organizada en tres escenarios: Inspira, Aprende y Conecta, con contenidos relacionados con liderazgo, marketing gastronómico, innovación, rentabilidad, transformación digital y eficiencia en cocinas profesionales.
El escenario Inspira tendrá 20 speakers nacionales e internacionales. Entre los invitados estará el argentino Rodo Cámara, fundador de The Food Truck Store, quien participará como el primer invitado internacional en la historia del evento. Su trayectoria está relacionada con el desarrollo de hamburgueserías y con la expansión de su propuesta hacia Miami y Barcelona.
La agenda también contará con la participación de Patricia Bueno, fundadora de Al Agua Patos; Juan Diego Vanegas, chef y presentador de televisión; Wilson Arango, fundador de Grupo Belisario; Oswaldo Natera, fundador de Pigasus; David Penagos, fundador de Fire House, y Héctor Orozco, exdirector de Arcos Dorados Colombia, operador de McDonald’s en el país.
A esta programación se suma una muestra comercial integrada por 120 proveedores especializados en insumos, equipos, tecnología y servicios para el food service. La exhibición estará ubicada en los pabellones Verde y Azul de Plaza Mayor y contará con más de 5.000 metros cuadrados.
Entre Panes 2026 abrirá sus puertas desde las 9:00 a. m. los días 16 y 17 de septiembre. La participación es gratuita para empresarios, emprendedores y profesionales gastronómicos, siempre que realicen previamente su registro en www.entrepanesb2b.com.
Gobierno y gremios del turismo acuerdan una agenda de largo plazo para fortalecer el sector https://t.co/dOmS8Jys6K @MincomercioCo @fonturcol
— http://www.elmetro.co (@ElmetroCo) September 1, 2026
