El influenciador gastronómico, Tulio Zuloaga, comenzó la búsqueda de la mejor pizza de Colombia en este 2024.
Zuloaga, quiere conocer de primera mano, y de parte de sus cientos de seguidores, cuáles son las mejores de su ciudad.
«Este ha sido un trabajo largo: muchos años de sentarme en algunas de las pizzerías más increíbles; para ser honesto muchas de mis favoritas están en Colombia (aunque hoy no voy a hablar de ellas por que hoy les toca recomendar a ustedes)», manifestó en su cuenta de Instagram.
Y agregó que «En una buena pizza todo importa y ahí es donde muchos fallan: teniendo en cuenta que el 60% de una pizza es harina y agua, desatienden la importancia de este par de ingredientes y se centran en lo que van a poner encima y nada más. Pero igual que en la paella para los españoles (donde lo primordial es el arroz y el socarrat), la masa es lo más importante para los italianos (y sus manchas de leopardo); por eso muchos pizzaiolos traen sus harinas de fuerza de un molino específico (generalmente de Italia), e incluso importan agua de lejanos lugares para evitar su dureza por exceso de minerales. Luego viene el tiempo de maduración o el leudado y las levaduras que utilizan (mejor si son de cerveza), por 24, 48 o 72 horas hasta convertir esa masa en la más elástica creación de la cocina. Luego viene el fuego: por encima de 250 grados centígrados durante 3 minutos para que afloren las manchas de leopardo que terminan convirtiéndose en el condimento más esperado de una buena pizza: suave humo de leña atrapado en cada pepa oscura del inflado borde».
Mientras sus seguidores le recomiendan cuáles son las mejores de cada ciudad para que este año participen en el Pizza Master (que aún no tiene fecha definida), él por su parte dio a conocer las mejores fuera de Colombia, y estas son:
1️⃣¿La no 1 de Europa y mi adoración?
Sartoria Panatieri en Barcelona
2️⃣¿Una pizza con estrella Michelín?
Palazzo Petrucci en Nápoles
3️⃣¿La pizza perfecta está en EEUU?
Lupo Marino en Washington
4️⃣¿La no 1 de Madrid?
Baldoria
5️⃣Considerada la #1 del mundo
Gino Sorbillo en Nápoles
6️⃣¿La pizza de 2 hornos y 2 molinos?
en Atlanta
7️⃣¿Una de las más antiguas del mundo?
L’antica Pizzeria Da Michele en Nápoles
8️⃣¿Una pizza como si fuera en Italia?
La Natural
9️⃣¿La del barrio Italiano?
Tony’s Pizza Napoletana San Francisco
🔟¿La pizza que amasan con botellas?
Mark Iacono en Nueva York.
