Aunque Amor y Amistad, que se celebra en el mes de septiembre, continúa siendo la fecha más representativa a nivel cultural en Colombia, San Valentín gana cada vez más terreno, especialmente en grandes ciudades y destinos turísticos del país.
Si bien aún no alcanza el mismo volumen nacional, la celebración del 14 de febrero se consolida con fuerza en segmentos premium, público joven y zonas con alta dinámica internacional, donde la experiencia gastronómica y nocturna se convierte en protagonista.
Desde la Dirección de Estudios Económicos de Asobares Colombia destacan que esta fecha se ha convertido en un impulso clave para el inicio del año.
“San Valentín demuestra que la economía nocturna no solo es entretenimiento, sino un motor de dinamización económica en el primer trimestre. A pesar de los desafíos en costos y presión tributaria, esta fecha permite sostener empleo, activar proveedores y fortalecer la experiencia gastronómica del país”, señalaron desde el gremio.
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Ventas y ocupación al alza
Las proyecciones indican que San Valentín podría representar un incremento en ventas de entre 10% y 20% frente a un fin de semana convencional, con un promedio nacional cercano al 15%.
Entre los principales indicadores del sector se destacan:
– Ocupación: Restaurantes con reservas previas podrían alcanzar entre 85% y 100% en horarios nocturnos. El promedio general del sector, incluyendo gastrobares, estaría entre 65% y 85%.
– Peso en febrero: Entre el 12% y el 16% de los ingresos totales del mes podrían concentrarse en el fin de semana de San Valentín, posicionándolo como uno de los momentos comerciales más relevantes del primer trimestre.
– Canal digital: Las ventas por plataformas de domicilios representarían entre 8% y 18% en restaurantes con operación digital sólida. En bares tradicionales, el impacto sigue siendo principalmente presencial.
– Mayor gasto promedio: El ticket por mesa aumenta gracias al consumo de coctelería premium, vinos, postres y menús especiales, lo que podría elevar el gasto total entre 10% y 25%.
Así, aunque Amor y Amistad sigue liderando en tradición y masividad, San Valentín se perfila como una fecha estratégica para la economía nocturna y el sector gastronómico, marcando un arranque positivo para el comercio en el primer trimestre del año.
