El chef colombiano Emilio continúa ampliando los horizontes de su propuesta gastronómica con una visión que integra cocina, música y arte en experiencias diseñadas para conectar con nuevas audiencias.
Durante 2026, el cocinero fortalece dos conceptos que, aunque diferentes en formato, comparten un mismo propósito: transformar la gastronomía en una expresión cultural contemporánea.
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Uno de los pilares de esta apuesta es Emilios, el nuevo restaurante que abrió sus puertas en Medellín dentro del nuevo hotel del grupo Belisario. El espacio propone una experiencia inmersiva en la que cada elemento, desde la cocina hasta el componente sonoro, ha sido concebido para construir una narrativa con identidad propia.
La apertura de este establecimiento representa una nueva etapa en la trayectoria de Emilio, quien acumula más de 17 años de experiencia en Pereira. Su propuesta culinaria parte de la tradición colombiana, reinterpretada desde una perspectiva actual que combina técnica, creatividad y respeto por los ingredientes. La parrilla y la cocina a la brasa ocupan un lugar central en la experiencia, complementadas por influencias japonesas que aportan equilibrio y precisión a cada preparación.
Uno de los aspectos más distintivos de Emilios es su propuesta musical. Lejos de funcionar como simple ambientación, el sonido se integra como una extensión de la experiencia gastronómica. Para ello, Emilio trabajó junto al productor y compositor paisa Maya, ganador del Latin Grammy y reconocido por sus colaboraciones con artistas como Manuel Turizo, Beele, Rauw Alejandro y Ozuna.
Como resultado de esta alianza se desarrolló una composición de más de 300 piezas inspiradas en ingredientes, territorios y procesos culinarios. El chef participa activamente en la construcción de esta narrativa auditiva, aportando experiencias derivadas de sus viajes y exploraciones gastronómicas para crear un diálogo entre la música y cada plato.
Paralelamente, Emilio impulsa Candela, un concepto que traslada la gastronomía al entorno de los grandes espectáculos musicales. La iniciativa busca convertirse en un punto de encuentro entre la cocina y la energía de los conciertos, con una propuesta de sabores de marcada influencia mexicana y los tacos como protagonistas.
Durante 2026, Candela ha acompañado eventos de gran formato en diferentes ciudades del país. Entre ellos se encuentran los conciertos de J Balvin en Pereira el 28 de marzo, Grupo Firme el 18 de abril y Ryan Castro el 25 de abril. Asimismo, estuvo presente durante las tres fechas de presentación de Bad Bunny en Medellín, realizadas los días 23, 24 y 25 de enero.
En cada uno de estos escenarios, el equipo liderado por Emilio ha diseñado experiencias gastronómicas tanto para las áreas de backstage como para el público asistente, adaptando cada propuesta a la identidad y energía de los artistas participantes.
A través de Emilios y Candela, el chef consolida una visión que busca conectar la gastronomía con las dinámicas culturales actuales, llevando sus experiencias desde la intimidad de la mesa hasta los escenarios de gran formato. Su propuesta apuesta por convertir la comida en una herramienta capaz de generar emociones, crear recuerdos y enriquecer la manera en que las personas se relacionan con la cultura contemporánea.
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