Organizado por la Fundación Corazón Verde y el Basque Culinary Center, el Foro Gastronómico Alimentarte 2026 consolidó a la capital antioqueña como un referente clave para el turismo gastronómico, la sostenibilidad y la innovación culinaria.
Medellín, epicentro de la gastronomía y la innovación
El cambio de sede representa un hito de expansión para el Foro, demostrando que la discusión sobre el futuro de la cocina abarca a toda la región.
En conversación exclusiva con ElMetro, Paula Villada, directora ejecutiva de la Fundación Corazón Verde, destacó el potencial de la ciudad:
«Estamos felices de poderlo hacer en Medellín, una ciudad que tiene todo un futuro y gran proyección en turismo gastronómico. Espacios como este nos sirven para mostrar nuestra riqueza cultural y biodiversidad. Es la oportunidad para que el mundo nos tenga en el radar como un destino gastronómico imperdible».
Tendencias y temas clave del Foro Alimentarte 2026
El encuentro reunió a chefs, académicos, investigadores y periodistas de Colombia, Ecuador, Perú, Brasil, España y Portugal.
Entre los principales ejes temáticos abordados destacaron:
1. Tecnología e Inteligencia Artificial: Aplicaciones de la ciencia y la IA en la cocina moderna.
2. Sostenibilidad y Cero Desperdicio: Enfoque en cocina regenerativa e impacto ambiental.
3. Transformación Social: La gastronomía como herramienta de desarrollo comunitario e inclusión económica.
4. Nuevas Generaciones: El papel de los jóvenes talentos en la evolución del sector.
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