La gastronomía se consolida como una herramienta para dinamizar las economías locales, fortalecer la identidad cultural y atraer visitantes a los territorios.
Así lo señaló el ministro de Comercio, Industria y Turismo, Mauricio Gómez Amín, durante su visita a Sabor Barranquilla 2026, evento que reúne a más de 200 expositores y que llega este año a su decimonovena edición.
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Durante el recorrido por uno de los principales encuentros gastronómicos del Caribe colombiano, el Ministro conoció las propuestas de chefs, cocineros tradicionales, productores, empresarios y emprendedores que integran diferentes eslabones de la cadena gastronómica.
El impacto económico de este sector quedó evidenciado en la edición de 2025 de Sabor Barranquilla, que registró ventas superiores a $2.400 millones, un incremento del 47,45 % frente al año anterior, y recibió más de 22.000 visitantes.
Gastronomía como motor de desarrollo
Para el Gobierno del presidente Abelardo De La Espriella, la gastronomía trasciende la oferta de platos tradicionales y representa una oportunidad para fortalecer la competitividad de las regiones, respaldar emprendimientos y convertir las expresiones culturales de cada territorio en experiencias turísticas.
La actividad involucra una amplia cadena productiva en la que participan campesinos, productores, pescadores, cocineros, restaurantes, comerciantes, proveedores, transportadores y prestadores de servicios turísticos.
“La gastronomía es una de las grandes fortalezas que tenemos para mostrarle Colombia al mundo. Detrás de cada plato hay productores, cocineros, empresarios y familias que encuentran en esta actividad una oportunidad para crecer. Queremos que el turismo siga generando oportunidades reales en las regiones”, afirmó el ministro Mauricio Gómez Amín.
Desde el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, esta visión busca fortalecer actividades productivas que permitan generar crecimiento económico desde las regiones y posicionar la gastronomía como un componente estratégico de la oferta turística nacional.
Sabor Barranquilla y su impacto económico
Sabor Barranquilla nació en 2008 por iniciativa de la Cruz Roja Colombiana Seccional Atlántico y Fenalco Atlántico. Desde entonces, el evento ha evolucionado hasta convertirse en un espacio que reúne a restaurantes, chefs nacionales e internacionales, cocineros tradicionales, productores, microempresarios y nuevos talentos de la gastronomía.
De acuerdo con las cifras de la edición de 2025, la feria generó aproximadamente 1.500 empleos directos e indirectos, incluidos los relacionados con el montaje y la operación del evento. Además, más del 30 % de los expositores correspondió a microempresarios.
Para el Ministerio, estos resultados reflejan el potencial de la gastronomía como actividad económica para generar ingresos, fortalecer pequeños negocios, conectar productores con consumidores y facilitar el acceso a nuevos mercados.
La apuesta, según la entidad, va más allá de incrementar el número de visitantes a una feria o a un restaurante. El propósito es consolidar ecosistemas económicos que aprovechen las características y fortalezas propias de cada territorio.
Barranquilla como vitrina gastronómica del Caribe
La capital del Atlántico constituye uno de los escenarios más representativos de la diversidad gastronómica del Caribe colombiano. Su cocina recoge la influencia de distintas culturas, productos, técnicas y tradiciones, elementos que contribuyen al desarrollo de experiencias turísticas asociadas con la gastronomía.
En este contexto, Sabor Barranquilla funciona como una plataforma para visibilizar el talento local y generar conexiones entre empresarios, visitantes y potenciales mercados.
La participación de chefs, productores, cocineros tradicionales y emprendimientos de distintas regiones permite que el encuentro trascienda la degustación de alimentos y se convierta también en un espacio para promocionar los territorios, generar oportunidades comerciales y fortalecer la imagen turística del Caribe.
“Tenemos que aprender a vender nuestros territorios a través de sus experiencias. Y la gastronomía tiene una enorme capacidad para hacerlo porque conecta cultura, turismo y economía. Un visitante que llega a nuestra mesa no solamente prueba un plato: conoce una historia, un producto, una región y una manera de vivir”, agregó el Ministro.
Turismo gastronómico, una oportunidad para Colombia
La gastronomía se ha convertido en un elemento de diferenciación para los destinos turísticos, especialmente ante el interés de los viajeros por encontrar experiencias que les permitan acercarse a la cultura y las tradiciones de los lugares que visitan.
Colombia cuenta con una amplia diversidad de ingredientes, preparaciones, conocimientos y prácticas culinarias asociadas con las características geográficas y culturales de sus regiones.
En ese sentido, el fortalecimiento de la gastronomía también representa una oportunidad para ampliar la oferta turística, incentivar el consumo de productos locales y llevar visitantes hacia territorios que están por fuera de los principales circuitos turísticos.
La estrategia de turismo gastronómico busca, además, contribuir a la generación de ingresos para comunidades, empresarios y emprendimientos vinculados con esta cadena productiva.
El Ministerio de Comercio, Industria y Turismo señaló que continuará trabajando con los territorios en el fortalecimiento de sus capacidades y destinos, con el propósito de aprovechar sus activos culturales y productivos como herramientas para el desarrollo.
Una estrategia que conecta identidad, turismo y economía
La participación del ministro Mauricio Gómez Amín en Sabor Barranquilla 2026 ratifica la apuesta del Gobierno nacional por impulsar actividades económicas con capacidad de generar oportunidades desde las regiones.
Desde esta perspectiva, la gastronomía articula tres componentes considerados estratégicos: identidad, mercado y turismo. Por un lado, contribuye a preservar las tradiciones y la memoria de los territorios; por otro, genera oportunidades para productores, emprendedores y empresas; y, finalmente, convierte las expresiones culturales en experiencias capaces de atraer visitantes.
“Colombia tiene una riqueza gastronómica extraordinaria. El desafío es convertirla en una ventaja competitiva para nuestros territorios, en más oportunidades para nuestras empresas y en más razones para que el mundo quiera conocer nuestro país”, concluyó el Ministro.
Con su presencia en Sabor Barranquilla 2026, el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo reiteró su intención de fortalecer un modelo turístico que ponga en valor las identidades regionales, impulse el tejido empresarial y convierta las fortalezas productivas y culturales de los territorios en oportunidades de desarrollo.
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