El crecimiento del turismo en Colombia continúa fortaleciendo sectores vinculados a la gastronomía y las bebidas, especialmente a través de la profesionalización de baristas y bartenders.
En medio de un escenario de expansión turística y aumento de visitantes internacionales, el país consolida una demanda creciente de talento especializado para atender experiencias ligadas al café de especialidad y la coctelería de autor.
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De acuerdo con cifras del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo y de ProColombia, el turismo generó ingresos superiores a US$11.166 millones en 2025, lo que representó un crecimiento del 9,4% frente al año anterior. En ese mismo periodo, Colombia recibió cerca de 6,4 millones de visitantes no residentes, mientras que entre 2022 y 2025 la cifra acumulada superó los 22 millones, con un incremento superior al 130%.
El dinamismo del sector ha convertido al turismo en una de las principales fuentes de divisas del país, superando industrias tradicionales como el café y el carbón, y aportando más del 50 % de las exportaciones no minero-energéticas.
Este comportamiento también se refleja en el mercado laboral. Según el informe Radiografía laboral del barismo y la coctelería en Colombia 2026, el sector de alojamiento y servicios de comida emplea aproximadamente a 1,83 millones de personas, equivalentes al 7,7% del empleo nacional, lo que evidencia el peso creciente de la industria de alimentos y bebidas dentro de la economía colombiana.
Para Luis Fernando Rojas, director de Academia Co & Co y miembro de la International Bartenders Association, el país atraviesa un momento determinante para el fortalecimiento del sector. “Estamos en un punto de inflexión para la industria de alimentos y bebidas en Colombia. Por un lado, el mundo nos busca por nuestro café; por el otro, los viajeros buscan experiencias memorables en la barra. Queremos formar profesionales capaces de responder a esa demanda con estándares internacionales”, afirmó.
La demanda de perfiles especializados también mantiene una tendencia ascendente. Datos de plataformas laborales como Computrabajo reportan más de 2.100 registros salariales activos para bartenders y más de 1.600 para baristas en Colombia, reflejando oportunidades en hoteles, cafeterías especializadas, gastrobares y espacios enfocados en turismo experiencial.
El crecimiento del café de especialidad refuerza este panorama. Colombia, reconocida como el tercer productor mundial de café, registró incrementos de hasta 23% en exportaciones durante 2025. Paralelamente, el interés por la cultura cafetera continúa expandiéndose en el mercado interno. Eventos como Cafés de Colombia Expo reunieron a más de 40.500 asistentes en 2025, cifra que representó un aumento del 42% frente al año anterior.
En paralelo, la coctelería experimenta una transformación impulsada por las experiencias sensoriales, los cócteles de autor y las propuestas sin alcohol, tendencias que han ganado espacio dentro de la oferta turística nacional. Este escenario ha elevado el perfil profesional del bartender, integrando competencias técnicas, conocimiento sensorial, manejo de idiomas y experiencia de marca.
Con iniciativas de formación especializada, Colombia busca consolidarse como un referente latinoamericano en talento para la industria de alimentos y bebidas, articulando la tradición cafetera con la innovación en coctelería y fortaleciendo la competitividad del turismo nacional.
Según el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, el movimiento de más de 37 millones de pasajeros en vuelos nacionales e internacionales durante 2025, sumado al aumento de la conectividad aérea, refuerza el posicionamiento del país como destino estratégico en la región y destaca la necesidad de contar con personal capacitado para responder a las exigencias del turismo de alto valor.
Expovacaciones Antioquia 2026 cerró con ventas superiores a $2.000 millones https://t.co/n1iBDC0IOM
— http://www.elmetro.co (@ElmetroCo) May 22, 2026
